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粗利益(荒利益)高

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粗利益(荒利益)高

カテゴリ:用語集

売上高から食材費を差し引いた数値で、利益の高低を示すもの。飲食業では粗利益よりは、FLコスト(食材費と人件費を足して売上高で割ったもの)で経営分析をすることが多い。

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